HOGA 2027 – Messe Nürnberg

Messedatum HOGA Nürnberg 2027

Die HOGA Nürnberg 2027 findet vom 17. bis 19. Januar 2027 in der Messe Nürnberg statt. Die Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Großküche richtet sich an Gastronomen, Hoteliers, Köche, Caterer, Bäcker, Konditoren sowie Betreiber von Kantinen, Ferienwohnungen und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Mehr als 500 Aussteller sollen Produkte und Lösungen aus den Bereichen Food & Beverage, Küchentechnik, Einrichtung, Dienstleistungen und Digitalisierung präsentieren.

Die 34. Ausgabe der HOGA belegt die Hallen 3, 3A, 4 und 4A. Fachlicher Träger ist der DEHOGA Bayern. Ergänzt wird die Veranstaltung erneut durch die FOODSpecial des Service-Bundes, die ein umfangreiches Lebensmittelangebot von modern interpretierten Klassikern bis zu neuen Convenience-Produkten bietet.

Alkoholfreie Getränke werden anspruchsvoller

Alkoholfreie Weine, Spirituosenalternativen und gastronomisch entwickelte Mischgetränke gehören zu den bestätigten Schwerpunkten der HOGA 2027. Das Thema geht inzwischen deutlich über klassische Fruchtsäfte und Limonaden hinaus. Gefragt sind Getränke, die geschmacklich komplex genug sind, um ein Menü zu begleiten oder als eigenständiger Aperitif angeboten zu werden.

High Convenience gegen Personalmangel

Der Arbeitskräftemangel bleibt eine der größten Herausforderungen für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Entsprechend wichtig werden Produkte und Verfahren, die gleichbleibende Qualität mit weniger Arbeitsschritten ermöglichen. High Convenience bedeutet dabei nicht zwangsläufig vollständig vorgefertigte Gerichte. Vielmehr geht es um vorbereitete Komponenten, portionierte Zutaten und standardisierte Abläufe, die in der Küche individuell weiterverarbeitet werden können.

Digitale Systeme übernehmen Routineaufgaben

Digitale Innovationen bilden einen weiteren Schwerpunkt der HOGA. Kassensysteme werden zunehmend mit Warenwirtschaft, Reservierung, Tischplanung und Personalverwaltung verbunden. Verkäufe können dadurch unmittelbar Bestände aktualisieren und Nachbestellungen auslösen.

Start-ups und Gastro Innovation Award 2027

Im HOGAnovum erhalten junge Unternehmen eine Fläche für neue Geschäftsideen und technische Lösungen. Dazu gehören beispielsweise Systeme zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen, digitale Personalplanung, Mehrwegkonzepte oder neue Lebensmittel. Die Finalisten des Gastro Innovation Award 2027 präsentieren ihre Konzepte ebenfalls auf der Messe. Die Gewinner werden im Rahmen der Eröffnung ausgezeichnet.

Regionale Herkunft bleibt wichtig

Nachhaltigkeit wird in der Gastronomie zunehmend konkret messbar. Relevant sind nicht nur regionale Zutaten, sondern auch Energieverbrauch, Abfallmengen, Verpackungen und eine möglichst vollständige Verarbeitung der eingesetzten Lebensmittel. Pflanzliche Gerichte entwickeln sich parallel vom Zusatzangebot zu einem selbstverständlichen Bestandteil vieler Speisekarten.

 

Termin HOGA Nürnberg: 17.01.–19.01.2027

Veranstaltungsort: Messe Nürnberg

Adresse: Messezentrum 1, 90471 Nürnberg

Webseite der Messe: www.hoga-messe.de

 

Bildquelle: Titelbild zur Messe HOGA © Messe.TV

 

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